DzActiviste.info Publié le ven 15 Fév 2013

ملف الخبز في الجزائر (4)

Partager

بدأ تداول الخبز في الجزائر كمادة استهلاكية مع السكان الأصليين، الذين كانوا يستغلون توفر القمح لصناعته بصورة بسيطة دون إضافات. وفي الفترة النوميدية كانت النساء تطحن القمح اللين لتحولنه إلى عجينة ويطهى تحت الجمر. ليبدأ الخبز في التداول كمادة استهلاكية لدى الأسر منها البدو الرحل، وثم تطور تداوله أكثـر مع فترة القرطاجيين والرومان بالخصوص، حيث لا تزال آثار الأفران باقية شاهدة على ذلك، وساهم تطوير الرومان لزراعة القمح وتحول الجزائر إلى دولة منتجة في انتشار استهلاك الخبز، واستمر توسعه مع الفتوحات الإسلامية. ولكن التطور المعتبر، مع بروز الخبز بأشكاله المتعارف عليها، بدأ مع التواجد العثماني وانتقال العديد من مسلمي الأندلس إلى الجزائر، حيث طور هؤلاء، مع القرن السادس عشر، الأفران وتفننوا في صناعة الخبز، ليقوم الفرنسيون بعدها بإقامة المخابز وانتقال إنتاج الخبز في الجزائر من المجال العائلي الضيق إلى العام.

وكان الخبازون الحرفيون يأتون من إسبانيا، وخاصة من مدينة  »ماهون » التي أبقت على تسمية أحد أصناف الخبز المتداول إلى الآن في الجزائر تحت تسمية  »ماونيس ».

الخبر اليومي

الجمعة 15 فيفري 2013


Nombre de lectures: 201 Views
Embed This